Vai trò quan trọng của dầu mỡ trong chế độ dinh dưỡng của trẻ nhỏ

Trong thực đơn của trẻ, dầu mỡ đóng một vai trò quan trọng như nguồn cung cấp năng lượng chính. Với lượng thức ăn ăn ít mà nhu cầu năng lượng cao, việc đảm bảo trẻ ăn đủ dầu – mỡ là thiết yếu để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng.

Đảm bảo khẩu phần ăn đủ chất béo cho trẻ

Dầu – mỡ không thể thiếu trong bữa ăn dặm của trẻ, đặc biệt là với trẻ dưới 6 tháng, nơi chất béo trong sữa mẹ chiếm 50% năng lượng. Đối với trẻ từ 6 tháng trở lên, lượng chất béo trong thực phẩm nên chiếm khoảng 40-45% của khẩu phần ăn. Điều này đảm bảo năng lượng cần thiết và hỗ trợ phát triển toàn diện của trẻ.

Những hậu quả của thiếu hụt chất béo

Thiếu hụt chất béo có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe cho trẻ. Điều này bao gồm chậm tăng cân, suy dinh dưỡng, còi xương và giảm miễn dịch. Trong giai đoạn phát triển nhanh chóng của trẻ, chất béo đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của cơ quan thần kinh.

Dầu mỡ – Nguồn cung cấp năng lượng và axit béo

Theo BS Nguyễn Văn Tiến, dầu mỡ là một dạng lipid, được chia thành dầu thực vật và mỡ động vật. Chúng là nguồn năng lượng rất cao, với 9kcal/g so với 4kcal/g của protein và carbohydrate. Ngoài ra, chất béo hóa lỏng thức ăn, giúp tăng cường hấp thụ vitamin A, D, E, K – những vitamin tan trong dầu.

Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ

Nhu cầu dinh dưỡng cụ thể cho trẻ cũng được đề xuất. Trẻ dưới 6 tháng nên có 50-60% năng lượng từ chất béo của sữa mẹ. Đối với trẻ 6-11 tháng, tỷ lệ này giảm xuống 40%, và từ 1-3 tuổi, khoảng 35-40% năng lượng nên đến từ chất béo.

Tạo cân đối giữa chất béo động vật và thực vật

Với sự phát triển nhanh chóng, trẻ cần acid arachidonic từ chất béo động vật. Tạo cân đối giữa chất béo động vật và thực vật ở tỷ lệ 70% và 30% trong khẩu phần ăn sẽ đảm bảo sự phát triển toàn diện của trẻ.

Lựa chọn dầu phù hợp

Việc lựa chọn loại dầu thích hợp là quan trọng. Dầu thực vật như dầu oliu, dầu gấc, dầu cá chứa axit béo cần thiết và các vitamin quan trọng. Dầu từ bữa ăn gia đình có thể được sử dụng, nhưng cần tránh sử dụng dầu đã chiên nhiều lần.

Kết luận

Với vai trò quan trọng trong sự phát triển của trẻ, dầu mỡ đóng một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Đảm bảo trẻ nhận đủ lượng chất béo cần thiết sẽ giúp họ phát triển toàn diện và duy trì sức khỏe tốt.